Zo, dit is wel erg lekker hoor! Dus laat ik het maar met jullie delen. Ook heb ik een korte video gemaakt met wat details over het klaarmaken van de eend etc. Deze staat op mijn Facebook! Ik ga proberen om deze smaak te beschrijven.. maar dat is zo lastig want dit is een verwennerij voor je tastebuds! ;)
De eend heeft een zachte textuur met een chewy buitenkant. De smaak is overweldigend, de perfecte match tussen zoet en hartig. Verder is de eend lekker mals en sappig omdat de eend eerst is gebakken. (zo houd je de jus van het vlees vast)
Kijk vooral naar de videouitleg en ik ben benieuwd wat jij ervan vind!
Much love, Stephy
Kijk vooral naar de videouitleg en ik ben benieuwd wat jij ervan vind!
Much love, Stephy
Tea Smoked Duck Breast Preparation Time: Servings: 2 eendenborsten
Ingrediënten
Ingrediënten
- 18-20gr Smokey Lapsang Souchong (te verkrijgen bij Infinitea)
- 2x Eendenborst
- 2 eetlepels Japanse rijstwijn
- 1 eetlepel Sojasaus
- 1 theelepel Sesamolie
- 0,5 theelepel Fijngemaakte gember
- 2,5 theelepels Zout
- 50gr Ongekookte rijst
- 3 eetlepels Bruine suiker
- 1 Fijngemaakte kaneelstokje
- 0,5 theelepel Olie
- Maak verticale sneetjes in de huid
- Mix wijn, sojasaus, gember en sesamolie en masseer hier de eend erin en laat voor minimaal 2 uur in de koelkast marineren
- Haal na 2 uur de eend uit de koelkast en dep de eend droog met keukenpapier en masseer hierna de zout op de gehele eend en laat het 1 uur intrekken op kamertemperatuur
- Voeg olie toe in een warme pan en leg de huidzijde van eendenborst op het olie (5 min)
- Na 5 min aan een zijde, bak de andere kant van de eend ook 5 min
- Pak een grote wok in met alluminium folie op het folie voeg je de mix van rijst, kaneel, bruine suiker en thee toe
- Leg de eend op het rekje van de wok op hoog vuur, let op! Nog niet de deksel opzetten; wacht tot er veel rook uit de wok komt (ongeveer 5 min). Wanneer je de deksel erop hebt gezet kan de eend gerookt worden voor 8 minuten.
