Coconut Tart

Deeg:

• 240 gr ongezouten boter
• 200 gr kristalsuiker 
• 1 theelepel vanilla aroma
• 1 ei
• 2 theelepels bakpoeder
• 360 gr bloem

Vulling:

• 60 ml melk
• 75 gr poedersuiker
• Snufje zout
• 30 gr ongezouten boter
• 80 gr kokosrasp
• 3 soeplepels verse slagroom (ongeklopt)
• 2 tot 3 eieren
• 2 theelepels custard poeder
• 3 theelepels vanilla aroma
• 1/2 theelepel bakpoeder

Instructions:

1. Deeg:
   Klop de boter en suiker tot het zacht is (niet gesmolten!) 
2. Voeg vanilla aroma, bakpoeder en ei toe. Mix tot een geheel en voeg bloem toe.  
3. Verdeel het deeg, een grotere vorm heeft meer deeg nodig. En druk het deeg in het vorm, en zorg voor een geleidelijke dikte. Ik gebruikte 30 gr deeg per vorm. 
4. Vulling:
   Smelt boter in een pan (pas op, kan snel aanbranden). Voeg poedersuiker en kokosrasp toe en haal het pannetje van het vuur. Laat het afkoelen op kamertemperatuur. 
5. Voeg hierna slagroom, custard poeder, vanilla aroma, bakpoeder en EERST twee eieren toe. Is de vulling mix nog erg droog? Voeg dan een derde ei toe. 
6. Verwarm de oven voor op 190 graden.
7. Vul de eerder met deeg belegde vormpjes met de kokosvulling en bak voor 15 minuten.
8. Zet de oven na 15 minuten uit MAAR doe de oven niet open, laat de taartjes voor 15 minuten staan. Na 15 minuten, zet de oven op een kier en laat het weer voor 10 minuten rusten. 
9. Wanneer de taartjes zijn afgekoeld, kan je ervan genieten! (of als je van warme taartjes houdt, meteen al ;) )